تعد الشواء واحدة من أكثر طرق الطهي المحبوبة في جميع أنحاء العالم ، خاصة في الأماكن الخارجية مثل الفناء الخلفي أو المعسكرات أو الباحات. سواء كنت تتنقل شرائح اللحم أو شواء الخضروات أو الأضلاع البطيئة ، فإن أداء شوايةك ضروري. أحد العوامل الحاسمة التي تؤثر على متانة الشواية وسلامتها هي مادة مكوناته ، خاصة عند تعرضها لارتفاع الحرارة. من بين المواد المختلفة ، تستخدم أجزاء الفولاذ المقاوم للصدأ على نطاق واسع في شوايات الشواء-لكن هل هي مناسبة حقًا للشواء عالية الحرارة؟
الجواب المختصر هو: نعم ، أجزاء الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة للغاية للشواء عالية الحرارة ، خاصة عند صنعها مع الصف الأيمن والسماكة. دعونا نستكشف سبب كون الفولاذ المقاوم للصدأ مادة موثوقة للشواء تحت حرارة شديدة والعوامل التي يجب أن تفكر فيها.
لماذا يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في شواء الشواء
الفولاذ المقاوم للصدأ هو سبيكة من الحديد تحتوي على الكروم (عادة حوالي 10.5 ٪ أو أكثر) ، مما يمنحها مقاومة توقيعها للصدأ والتآكل. في شواء BBQ ، يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ عادة:
الشبكات
الشعلات
ألواح الحرارة (Tamers Flame)
العلب أو الهيئات
رفوف الاحترار
الرفوف الجانبية ولوحات التحكم
يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ مزيجًا من مقاومة الحرارة والقوة والنظافة والتنظيف السهل ، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في الهواء الطويل على المدى الطويل.
ارتفاع درجة حرارة الفولاذ المقاوم للصدأ
غالبًا ما تتضمن الشواء درجات حرارة تتراوح من 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) إلى 700 درجة فهرنهايت (370 درجة مئوية) أو أعلى عند الحرق. الشاغل الرئيسي هو ما إذا كان يمكن أن يصمد الفولاذ المقاوم للصدأ تصمد أمام دورات التدفئة المتكررة دون أن تدوين أو تآكل أو تحطيم.
إليك كيف يؤدي أداء الفولاذ المقاوم للصدأ:
| الصف الفولاذ المقاوم للصدأ | أقصى درجة حرارة التشغيل | الاستخدام الشائع في الشوايات |
| 304 الفولاذ المقاوم للصدأ | ~ 870 درجة مئوية / 1600 درجة فهرنهايت | الشبكات ، الشعلات ، الجثث |
| 430 الفولاذ المقاوم للصدأ | ~ 815 درجة مئوية / 1500 درجة فهرنهايت | أغطية الشواية ، دروع الحرارة |
| 201 الفولاذ المقاوم للصدأ | ~ 760 درجة مئوية / 1400 درجة فهرنهايت | أجزاء شواء الميزانية |
كما هو موضح أعلاه ، فإن 304 و 430 من الدرجات الفولاذ المقاوم للصدأ - الأكثر شيوعًا في شوايات الشواء - تتعامل مع درجات حرارة الشواء ، حتى أثناء الحرق.
مزايا الفولاذ المقاوم للصدأ في حرارة عالية
1. مقاومة التزييف
الفولاذ المقاوم للصدأ الجودة ، وخاصة عندما تكون سميكة وملفقة بشكل صحيح ، يحمل شكله تحت نار عالية. هذا مهم بشكل خاص للشبكات والشعلات ، التي تتعرض باستمرار للهب المباشر.
2. مقاومة التآكل
الفولاذ المقاوم للصدأ يقاوم الصدأ حتى بعد التعرض المتكرر للحرارة والرطوبة والشفى والأطعمة الحمضية-الشروط التي من شأنها أن تضر بسرعة المعادن ذات الجودة المنخفضة.
3. من السهل التنظيف
تقوم أجزاء الفولاذ المقاوم للصدأ بتطوير زنجار أو تلون داكن مع الاستخدام ، ولكن يمكن تنظيفها بسهولة بفرشاة سلكية أو منظف معتدل ، حتى بعد جلسات الشواء المكثفة.
4. سلامة الأغذية
الفولاذ المقاوم للصدأ غير تفاعلي ، مما يعني أنه لن يفسد المواد الكيميائية أو النكهات المعدنية في طعامك ، حتى عند استخدامها على نار عالية. كما أنها لن تشبه المواد المغلفة من البورسلين.
اعتبارات عند اختيار أجزاء شواء الفولاذ المقاوم للصدأ
في حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للحرارة بشكل عام ، لا يتم إنشاء كل الفولاذ المقاوم للصدأ على قدم المساواة. فيما يلي بعض العوامل الرئيسية التي يجب وضعها في الاعتبار:
1. درجة الصلب
304 الفولاذ المقاوم للصدأ يحتوي على المزيد من النيكل وهو أكثر مقاومة للتآكل ، مما يجعله مثاليًا لأجزاء الشواية الممتازة.
430 من الفولاذ المقاوم للصدأ مغناطيسي وأقل مقاومة للتآكل ولكنه لا يزال مناسبًا للعديد من الأجزاء.
غالبًا ما يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ في شوايات الميزانية ولكن لديه مقاومة أقل للحرارة والصدأ.
2. سمك
كلما كانت المادة أكثر سمكا ، كلما كان أداءه أفضل تحت درجات حرارة عالية. قد تشوه أجزاء الفولاذ المقاوم للصدأ الرقيقة أو تتناثر مع مرور الوقت ، خاصةً إذا تم ترك الشواية مكتشفة في الهواء الطلق.
3. اللحام والبناء
تقلل اللحامات عالية الجودة والمفاصل غير الملحومة من خطر الشقوق أو الضرر عند تعرضها للتوسع الحراري والانكماش.
4. الصيانة
على الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ يقاوم الحرارة والصدأ ، إلا أنه لا يزال يحتاج إلى تنظيف منتظم لإزالة الشحوم والبقايا التي يمكن أن تحلل الأداء والمظهر.
استخدام العالم الحقيقي في الشواء
في الاستخدام العملي ، تعمل مكونات الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل جيد للغاية للمهام مثل:
اللحم المحمر عند 600 درجة فهرنهايت أو أكثر - يمكن أن تحقق شبكات الفولاذ المقاوم للصدأ والحفاظ عليها حتى الحرارة ، وهي ضرورية لعلامات السحر المناسبة.
الطهي غير المباشر للحرارة - تساعد Tamers و Tamers Flame المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على توزيع الحرارة بالتساوي دون حرق الطعام.
الطهي الدخاني ، طويل الأجل-على عكس المواد الأخرى ، لن ينبعث الفولاذ المقاوم للصدأ أبخرة سامة أو يتحلل تحت درجات حرارة الشواء المطبوخة بطيئة.
بالنسبة إلى الشوايات المهنية أو المتكررة ، تعتبر مكونات شواية الفولاذ المقاوم للصدأ استثمارًا طويل الأجل ، لأنها غالبًا ما تتفوق على بدائل أرخص مثل الحديد الزهر أو الأجزاء المغلفة بالمينا.
نعم، أجزاء من الفولاذ المقاوم للصدأ شواء الشواء مناسبة للغاية للشواء عالية الحرارة. إن مقاومة الحرارة الاستثنائية ، والقوة الهيكلية ، وطبيعة مقاومة للصدأ تجعلهم الخيارين لعشاق الطهي في الهواء الطلق والمهنيين على حد سواء. سواء كنت أضلاعًا بطيئة التدخين أو شرائح اللحم المفرطة ، فإن أجزاء الفولاذ المقاوم للصدأ-خاصة تلك المصنوعة من 304 درجة-ستتعامل مع الوظيفة مع الموثوقية والسلامة.
إذا كنت في السوق للحصول على شواية جديدة أو قطع غيار ، ابحث عن:
304 الفولاذ المقاوم للصدأ
مواد قياس سميكة
جودة التصنيع ذات السمعة الطيبة
يضمن اختيار قطع غيار الفولاذ المقاوم للصدأ الأيمن أن شوايةك تعمل بشكل جيد تحت الحرارة ، وتبدو رائعة مع مرور الوقت ، وتستمر لسنوات - حتى خلال حفلات الشواء الصيفية الأكثر سخونة.
